高校教育教學改革的根本目的是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，合適的培養(yǎng)模式是人才培養(yǎng)質(zhì)量的根本保障。目前，本科旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出來的人才與社會需求極不對稱，是業(yè)界公認的事實。［1］25本科旅游管理專業(yè)教育至少存在三大尷尬:一是畢業(yè)生就業(yè)率低與流失率高，二是畢業(yè)生在旅游行業(yè)缺乏就業(yè)競爭力，三是學生科研不如研究生，動手不如專科生———有被社會和學校邊緣化傾向。［2］“許多業(yè)界專家認為是旅游教育教學模式束縛了對旅游人才素質(zhì)的培養(yǎng)”。［1］25所以，要把本科旅游管理專業(yè)的教育教學模式，即把培養(yǎng)模式的改革創(chuàng)新，作為高校重要的課題，研究其如何適應社會需求與學生需要，實現(xiàn)本科旅游人才的培養(yǎng)目的。

一本科旅游管理專業(yè)培養(yǎng)模式存在的問題

我國本科旅游管理專業(yè)之所以產(chǎn)生以上“尷尬”，其原因有多個方面。其中，培養(yǎng)模式方面存在的主要問題更是不容忽視。

其一，傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式有所變化，但沒有根本性改變。傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式有時稱為“象牙塔”培養(yǎng)模式，典型特征就是從書本到書本，從理論到理論。近年來，旅游管理專業(yè)雖然較大程度地接觸旅游業(yè)實際，但“象牙塔”培養(yǎng)模式并沒有從根本上改變。田里、馬勇、杜江認為，我國旅游管理專業(yè)采用的是傳統(tǒng)學科教育教學模式，強調(diào)理論修養(yǎng)多于實踐技能，甚至有“光學不練”的現(xiàn)象存在。［3］這與旅游管理專業(yè)教學職業(yè)導向為主的目標定位并不相符，并由此造成了旅游管理專業(yè)畢業(yè)生實踐技能與管理實務能力薄弱，最終在人才市場的競爭中處于不利地位。

其二，培養(yǎng)目標定位不夠準確。從本科院校走訪調(diào)查與資料反映情況看，多數(shù)高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標定位為旅游管理“高級”人才。這一定位脫離旅游業(yè)實際，也脫離學生實際。因為旅游業(yè)必須從基層做到高層，這需要相當長時間磨礪與積累，而絕大多數(shù)學校沒有辦法對學生進行從基層到高層的培養(yǎng)，因此，沒有辦法實現(xiàn)“高級”人才的定位。而現(xiàn)實是多數(shù)畢業(yè)生缺乏基本能力，更缺乏管理能力。

其三，課程設置不適應旅游業(yè)對基本能力到管理能力的層級需求。本科旅游管理課程設置上沿用理論課+實習模式，但在理論課與實踐課設置上，一是沒有反映出從基本能力到管理能力培養(yǎng)的層級過程的意識;二是沒有設置從基本能力到管理能力培養(yǎng)的課程體系。這是最為核心的問題。一般高校旅游管理專業(yè)實習分為專業(yè)實習、畢業(yè)實習與畢業(yè)設計(論文)。專業(yè)實習多分為1個月酒店實習，1個月旅行社實習;畢業(yè)實習也多為1個月;畢業(yè)設計多為3－4個月。學生絕大部分時間在校學習理論，在為期一個月的實習里，學生略知旅游業(yè)皮毛，基本技術(shù)技能尚不能熟練應用，基本的管理能力也不具備，深層的管理問題更不會解決。因此，課程設置總體上呈現(xiàn)出不適應旅游業(yè)需求的狀態(tài)。

其四，教學模式不適應就業(yè)與創(chuàng)新能力培養(yǎng)需求。周麗潔、唐躍工認為，現(xiàn)行旅游本科教育大多沿用傳統(tǒng)的教學模式，內(nèi)容陳舊、模式單一、方法簡單，尤其在創(chuàng)新能力和創(chuàng)新思維培養(yǎng)方面存在著較大的缺陷。［4］

二旅游管理專業(yè)培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式存在著諸多問題，而且至今沒有可參照的“中國模式”，其原因就在于學界沒有把專業(yè)教學與旅游業(yè)實際密切結(jié)合起來，更沒有找到合適的培養(yǎng)模式。應該說，莊小麗、潘啟洪的“4+1”與“3+1”結(jié)合模式［1］25具有積極的探索意義，但其理論的指導意義還有待提高。因此，我們要予以創(chuàng)新，尋求一種更加切實可行的培養(yǎng)模式供本科院校參考借鑒，并解決以上諸多問題。

(一)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)模式及其創(chuàng)新的界定

人才培養(yǎng)模式是為實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標而把與之有關(guān)的若干要素加以有機組合而成的一種系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，是可供教師和教學管理人員在教學活動中進行操作的既簡約又完整的實施方案，其組成要素是教育思想與教學理念、培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格、課程體系、培養(yǎng)過程。［5］筆者認為，培養(yǎng)模式應主要包括培養(yǎng)目標、課程設置、培養(yǎng)時間模式(學制與具體時間安排)、培養(yǎng)方式、教學模式等構(gòu)成要素。培養(yǎng)模式的改革創(chuàng)新應該包括兩個方面:其一是，遵循教育外部關(guān)系規(guī)律，以社會需要為參照基準，調(diào)整專業(yè)的培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格，使人才培養(yǎng)更好地適應經(jīng)濟與社會發(fā)展的需要;其二是，遵循教育內(nèi)部關(guān)系規(guī)律，以專業(yè)的培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格為參照基準，調(diào)整專業(yè)的培養(yǎng)方案、培養(yǎng)方式，使人才培養(yǎng)模式中的諸要素更加協(xié)調(diào)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。［6］我們要討論的，就是以社會需求為基準，主要解決培養(yǎng)目標、課程設置、培養(yǎng)時間模式(學制與具體時間安排)、培養(yǎng)方式、教學模式等構(gòu)成要素的創(chuàng)新及其協(xié)作培養(yǎng)問題，即培養(yǎng)模式問題。

(二)寬專結(jié)合，分層次分方向培養(yǎng)本科旅游管理人才

從全國范圍看，旅游管理專業(yè)本科人才，只有10%－20%從事旅游業(yè)，而且，2年后留在旅游企業(yè)的還不到20%。［7］之所以產(chǎn)生這種狀況，固然有旅游業(yè)門檻低、待遇低、勞累辛苦以及學生志趣愛好等因素影響，但與本科旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的低效性，即與人才培養(yǎng)脫離實際、學生缺乏實際能力有很大關(guān)系。這也充分說明人才培養(yǎng)的目的沒有達到。因此，我們針對以往人才培養(yǎng)模式的不足，以增強學生能力與就業(yè)競爭力為出發(fā)點，提出旅游管理人才的創(chuàng)新性培養(yǎng)模式，即寬專結(jié)合，分層次分方向培養(yǎng)模式。“寬專結(jié)合”的“寬”是知識面寬，理論系統(tǒng)、厚實。“專”是專業(yè)知識精、深，具備專業(yè)能力。前一方面本科旅游管理專業(yè)已經(jīng)基本做到，后一方面比較欠缺。分層次培養(yǎng)，一是理論課體現(xiàn)出各管理層次的知識、素質(zhì)要求，做到寬、專結(jié)合;二是要求學生四年期間分階段培養(yǎng)職業(yè)能力:在校或到企業(yè)先培養(yǎng)基本技能，再到管理崗位培養(yǎng)管理能力，逐步提高，達到主管、部門經(jīng)理層次。具體方法是集中實習與分散實習結(jié)合。基本技能學好的同學，可以跟隨企業(yè)主管、經(jīng)理實習，作實習主管、實習經(jīng)理。這樣，學生畢業(yè)時，就具備了實際經(jīng)驗與實際能力，具備了競爭力!分層次。宏觀上，職業(yè)能力分為基本技能、創(chuàng)新能力，如產(chǎn)品設計能力、營銷策劃能力與管理能力三個層次。微觀上，技能分初級、中級、高級(如導游、酒店服務員分為初級、中級、高級);管理能力，旅行社、景區(qū)分為部門經(jīng)理、總經(jīng)理管理能力;酒店管理分為領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理及總監(jiān)、總經(jīng)理等級別(經(jīng)理以后通稱職業(yè)經(jīng)理)管理能力。分方向培養(yǎng)。學生學習旅游管理基礎(chǔ)課程的同時，堅持四年職業(yè)能力培養(yǎng)不斷線，即大一(可在下學期)或大二就開始選擇自己的主攻方向:旅游管理或酒店管理或景區(qū)管理等，明確就業(yè)及發(fā)展方向，改變什么都學，什么都不精不深、壓力很重的狀況。“……打破傳統(tǒng)的前兩年基礎(chǔ)、后兩年專業(yè)這種基礎(chǔ)教育與專業(yè)教育截然分開的教學模式。專業(yè)教育從第一年就開始進行，逐步增加;基礎(chǔ)教育第一年占相當大比例，以后逐步減少;基礎(chǔ)教育與專業(yè)教育相互成楔形。”［8］