酒店員工對綠色酒店的認(rèn)知度的市場調(diào)研分析

（一）樣本描述

本次調(diào)研主要采取實地調(diào)查的方式，通過留置調(diào)查問卷和面談的方式進(jìn)行，調(diào)研的時間為 2012 年 5—6 月。本次調(diào)研訪問的對象是酒店員工，在武漢市場上選取了有代表性的酒店，分別是紐賓凱國際酒店、武漢美聯(lián)都市酒店、喜瑞得大酒店、武漢沌口長江大酒店及武漢金凱東亞酒店。具體如下：紐賓凱集團(tuán)（武漢）有限公司紐賓凱國際酒店，該酒店屬四星級酒店，該酒店目前已實施綠色發(fā)展，客房總數(shù)（折合標(biāo)準(zhǔn)間）283 間，員工總數(shù)為 325 人，該飯店屬連鎖飯店；武漢美聯(lián)都市酒店，屬四星級酒店，客房總數(shù)（折合標(biāo)準(zhǔn)間）355 間，員工總數(shù)為 360 人，該酒店已實施綠色發(fā)展；武漢沌口長江大酒店，四星級，客房總數(shù)（折合標(biāo)準(zhǔn)間）159 間，員工總數(shù)為180 人；喜瑞得大酒店，準(zhǔn)四星，員工總數(shù) 200 人，已實施綠色發(fā)展；武漢金凱東亞酒店發(fā)展有限公司，客房總數(shù)（折合標(biāo)準(zhǔn)間）162 間，員工總數(shù)為 85 人，屬經(jīng)濟(jì)型酒店，正逐步實施綠色發(fā)展。為了保證樣本的完整性和全面性，還到武漢的其他酒店進(jìn)行了調(diào)研，通過面談訪問的形式了解酒店綠色發(fā)展的狀況，這也構(gòu)成了調(diào)研結(jié)果的組成部分。關(guān)于酒店員工對綠色酒店的認(rèn)知度調(diào)查，共回收有效問卷 103 份。

（二）酒店員工對酒店綠色發(fā)展的認(rèn)知度調(diào)研分析

1.員工對綠色酒店的認(rèn)知度不高。在調(diào)查中 50.5%的員工對綠色酒店僅僅是聽說過，34%的員工完全不了解，比較了解的占 14.6%，完全了解的占 1%；綜合以上調(diào)查結(jié)果，員工對綠色酒店的認(rèn)識還不夠深入。2.員工了解綠色酒店有多種途徑。在調(diào)研中 25.2%的員工是通過酒店工作、培訓(xùn)這種途徑來了解綠色酒店的，31.1%通過學(xué)校學(xué)習(xí)，22.3%通過媒體來了解綠色酒店的，此外還有通過到酒店消費、網(wǎng)絡(luò)等途徑知曉綠色酒店的，但所占的比例較低。3.員工比較支持酒店的綠色發(fā)展。在此次調(diào)查中 44.7%的員工認(rèn)為非常有必要發(fā)展綠色酒店，40.8%的員工認(rèn)為有必要，11.7%的員工認(rèn)為無所謂，不清楚或不必要的占 2.9%。4.如果酒店進(jìn)行綠色改革使工作增多或工作程序更復(fù)雜，員工持有的態(tài)度。在調(diào)研中 7.9%的員工認(rèn)為不行，51.5%的員工認(rèn)為取決于是否增加工資，40.6%持無所謂的態(tài)度。5.關(guān)于發(fā)展綠色酒店的關(guān)鍵因素。38.8%的員工認(rèn)為是政府，25.2%的員工認(rèn)為是酒店管理層，其次分別是公眾、酒店員工、環(huán)保組織，所占比例依次是 15.5%、11.7%、8.7%。6.關(guān)于創(chuàng)建綠色酒店時遇到的障礙。61.2%的員工認(rèn)為最大的障礙是公眾的環(huán)保意識不強，22.3%的員工認(rèn)為是科學(xué)技術(shù)不成熟，13.6%的員工認(rèn)為是酒店管理企業(yè)不支持，5.8%的員工認(rèn)為是法律法規(guī)不健全。

從員工的視角促進(jìn)酒店綠色發(fā)展的措施

1.營造綠色氛圍，增強員工創(chuàng)綠意識。員工的綠色意識和酒店的綠色發(fā)展有一定的相關(guān)性，員工的思想觀念、行為會促進(jìn)或阻礙酒店的綠色發(fā)展，并在一定程度上促進(jìn)酒店綠色發(fā)展的規(guī)模和速度。但在本次的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，有些酒店員工對綠色酒店的含義、創(chuàng)建綠色酒店的意義還不清晰，“綠色”還沒有深入員工的意識中。“綠色”不僅針對客人，不僅是酒店設(shè)施的問題，更多的是員工的行為問題，因為綠色酒店的創(chuàng)建需要員工的行動來體現(xiàn)。比如，在本次調(diào)研中的喜瑞得酒店，酒店減少了一次性的垃圾袋的使用，改用美觀、時尚不用垃圾袋的垃圾桶，但每次要清洗垃圾桶，這無疑增加了客房部員工的工作量，在開始實施時，確實遭到了員工的抵制，但通過開導(dǎo)與教育，最后員工還是接受了這種方式。因此，增強酒店員工的綠色意識，使酒店形成綠色的文化氛圍，能更好地創(chuàng)建綠色酒店。

2.加強員工的綠色培訓(xùn)。作為酒店的工作人員，應(yīng)該知道綠色酒店的內(nèi)涵，創(chuàng)建綠色酒店的意義，同時結(jié)合酒店的實際，思考如何給顧客提供豐富的綠色產(chǎn)品和服務(wù)。但從本次調(diào)研的結(jié)果來看，員工對綠色酒店的認(rèn)知度不高，因此應(yīng)加強酒店員工綠色知識、綠色服務(wù)技能的培訓(xùn)。首先，學(xué)校在對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)過程中，綠色酒店方面的知識應(yīng)有待加強。酒店管理專業(yè)的學(xué)生在校學(xué)習(xí)過程中，學(xué)校可以舉行與綠色酒店有關(guān)的知識講座，或者把綠色酒店的內(nèi)容融入到有關(guān)課程之中，使學(xué)生對這方面的內(nèi)容有所了解，畢業(yè)之后在酒店工作時能更好適應(yīng)酒店綠色發(fā)展的需要。其次，酒店應(yīng)加強員工的綠色培訓(xùn)，提高員工的綠色服務(wù)技能。作為酒店的員工應(yīng)引導(dǎo)顧客重視環(huán)保，進(jìn)行理性消費。比如餐廳員工在介紹食品時，推薦綠色食品和飲料，力求經(jīng)濟(jì)實惠，客人點得過量時，溫馨提醒，避免資源浪費；餐后積極為客人提供打包服務(wù)，不浪費食物等。使員工認(rèn)識到可持續(xù)發(fā)展的重要性，并理解和掌握什么是綠色服務(wù)，如何提供綠色服務(wù)，逐步樹立綠色消費的理念，在工作中使這種理念轉(zhuǎn)變成一種自覺的行為。

3.酒店高管對酒店的綠色發(fā)展要給予足夠的重視，創(chuàng)新綠色發(fā)展模式。實行綠色發(fā)展，首先酒店高管要重視，否則很難發(fā)展下去。綠色發(fā)展需要資金的投入、員工的培訓(xùn)、綠色產(chǎn)品的開發(fā)與創(chuàng)新、酒店的宣傳等，這些都需要酒店高管的支持。作為酒店的管理人員，要倡導(dǎo)綠色消費，也要將綠色發(fā)展作為制度來要求全體職工，并營造整體的綠色、節(jié)約氛圍。比如，有的酒店形成了“酒店綠色發(fā)展工作委員會”，委員會成員由酒店的高管擔(dān)任，形成了由管理者推動的模式，來促進(jìn)酒店的綠色發(fā)展。

4.注重日常管理，完善酒店綠色發(fā)展的相關(guān)制度。創(chuàng)建綠色酒店一定要得到酒店的領(lǐng)導(dǎo)層的支持與重視，通過定期召開會議，及時研究、解決存在的問題，制定酒店綠色發(fā)展的措施方案，使節(jié)約資源工作制度化、規(guī)范化；注意不斷創(chuàng)新管理流程，即把成功的做法，員工的合理建議，運用到日常管理流程中去，固定下來，堅持下去，并不斷完善，不斷提高。本次調(diào)研中的喜瑞得酒店，注重綠色管理，促進(jìn)酒店的綠色發(fā)展：首先，以降低能源成本和實現(xiàn)企業(yè)社會價值作為企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)，把發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)作為社會責(zé)任的一種自覺行為，建立低碳經(jīng)濟(jì)責(zé)任制度，強化各級管理人員和員工的節(jié)能意識，樹立全面節(jié)能、全員節(jié)能的新理念；其次，將低碳發(fā)展理念貫穿于飯店經(jīng)營活動和管理工作中，對外塑造綠色環(huán)保、節(jié)能減排、樹立具有社會責(zé)任感的飯店新形象，對內(nèi)實施成本管理戰(zhàn)略，制定有效的成本管理體系、評價體系、考核制定、獎懲制度，開展多種形式的節(jié)能降耗活動。