一、當前中國酒店行業管理所出現的問題

（一）在管理的模式上存在不科學的狀況

中國的酒店行業在近二十年以來發生了飛躍式的發展，特別是中國的酒店行業形成了一個具備巨大產能的行業，服務的人數呈現較大的增長態勢，但是在日常的管理上，仍然存在模式上的問題。很多中國的酒店在日常管理的時候隨意性很大，沒有形成固定的制度或者是規范，導致了很多在酒店當中工作的服務人員都感覺無所適從。而當前中國的酒店管理上面，也存在照搬照抄西方經驗的狀況，很多中國的酒店引入了一些管理制度過于嚴苛，一些要求在酒店服務人員的實際操作過程當中是很難以真正實現的。這也就導致了部分酒店的工作人員內心形成了反感的情緒，逐漸演化成為一種抵觸的行為。所以在管理上沒有真正形成科學的模式，是中國的酒店業競爭力仍然不夠強的一個重要的管理缺陷，忽視自身所處的社會環境條件以及企業自身的條件，好高騖遠，以及中國的酒店也呈現中小規模經營，沒有真正適應國際以及行業的發展趨勢，這也導致了中國的酒店業陷入在發展的瓶頸之中。

（二）對于企業的員工沒有進行全面的培訓

現代企業最為關鍵的因素仍然是人，所以作為酒店行業，其靈魂仍然是在于服務人員的素質問題。當前中國的酒店行業發展仍然是比較遲滯的，特別是在針對企業當中的管理人員以及服務人員的服務水平提升方面，存在比較大的疏漏。很多酒店都沒有注重員工的服務質量，只是重視酒店員工的人數，從而很大程度上忽略了很多酒店服務的細節。很多國際上的大品牌酒店來到中國，呈現出水土不服的狀況，實際上也是因為中國對于服務人員以及管理人員的素質沒有一個科學的約束框架，影響了酒店行業的整體服務水準。很多酒店的服務人員沒有充足的培訓作為基礎和前提，往往要依靠自己在日常的酒店服務工作當中摸爬滾打，依靠自己的酒店服務經驗累積，才能夠逐漸適應酒店的工作。但是仍然會常常遇到很多問題，特別是年輕一代的酒店服務人員以及酒店的管理人員，由于沒有接受系統培訓，在工作上遇到很多難題和瓶頸，所以常常會碰到釘子，會遇到很多問題。這樣會挫傷其勞動的積極性，最終導致了酒店企業當中的員工大量的流逝，出現熟練酒店服務人力資源的巨大損失，最終影響了整個酒店行業的發展。

（三）企業的薪酬制度設置不夠合理

當前酒店行業的薪酬制度普遍不夠合理科學，這也就導致了很多酒店企業不能夠挽留住很多成熟的酒店服務人員和酒店管理人員的根本原因。當前中國的酒店行業用工缺口大，但是給這些服務人員所支付的各項相關的薪酬卻相對較低，而且對于部分中層的酒店管理人員，其業績壓力較大，酒店企業設置的薪酬不能夠滿足其需求，那么很容易出現人才的流失，最終變成企業的損失。用工行為的短期性，導致很多酒店企業淪為了外國酒店企業人才的培養學校，往往一個有潛力的酒店服務人員或者管理人員在中國的酒店企業當中學習了各項技巧，由于薪酬待遇的不合理，淡季和旺季薪酬待遇的差距極小，導致了這些人才最終流向了競爭對手的酒店企業之中，反而成為了自己造就了對手，得不償失。

二、當前中國酒店管理方法的思考

（一）樹立以人為本的管理思想

酒店作為一種服務行業，其提供的是一種服務的平臺，這種服務實際上是一種可持續性的，而且品牌效應也非常大。但依托實踐的酒店管理方法分析陳婭玲酒店行業是一個重要行業，其服務質量的好壞對整個產業結構都會產生重大的影響。本文重點分析如何在實踐的基礎上，進行科學化、條理化、人性化的酒店管理，分析了當前中國酒店行業普遍存在的管理問題，并在此分析上，對酒店管理的方法優化提出一些相關的思考。是過去的中國酒店行業的“以人為本”思想只是落實在酒店企業的日常待客之道當中，也就是只是對外不對內，對消費者奉為貴賓，而對于參與到酒店生產第一線的服務人員，以及中層酒店的管理人員而言，酒店的資方往往都是十分苛刻的，經常要求這些員工要無條件服從酒店企業的各項規章制度，沒有存在一種平等交流的機會。這恰恰是很多酒店企業所面臨的一種管理思想上的誤區。對于酒店企業而言，要真正落實到“以人為本”，關鍵還在于要創造一個和諧友愛的工作氛圍，酒店企業的高層管理者不是完全拋開酒店這一盤生意給職業經理人，而是要親自體察這些酒店生產服務第一線的員工是不是有足夠的薪酬待遇，有沒有什么是屬于普遍性的困難，要主動去傾聽員工的訴求，并且幫助他們解決一些實際問題。這種人性化的管理，才能夠最終為酒店企業培養一支素質高、作風好的管理服務團隊。

（二）注重對人力資源管理的綜合優化

上文提到，只有針對企業的日常管理，走入人性化的軌道，才能夠為人力資源管理的綜合優化保駕護航。而人力資源管理的優化，重點在于對酒店企業員工的日常培訓上。這種培訓不是枯燥乏味的理論課程，也不是形同團隊建設，實則為灌輸服從思想的一些成功學課程，而是應該由具備豐富的一線工作經驗，作風好，能力強，綜合素質高的酒店服務和管理人員，用深入淺出的方式去梳理一些相關的酒店管理和服務的技巧，這一點是十分重要的。過去很多中國的酒店運用所謂的軍事化管理，或者是團隊思想灌輸課程等，讓很多新一代的酒店服務人員和管理人員內心十分反感，因為對于酒店企業的管理進行服從，不是一種單純的洗腦式的灌輸，而應該是讓企業的員工能夠心悅誠服地接受這樣的一種管理體制。酒店要注重培訓的內容要實際性，培訓的方式要多元化，能夠讓員工看到在酒店行業發展的希望，這樣才能夠留住人才，為酒店企業的可持續發展奠定堅實的基礎。

（三）對薪酬待遇的科學配置

酒店行業的一年經營當中，淡季和旺季都是很正常的一種經營現象。對于酒店企業而言，怎樣把握好淡季和旺季的薪酬待遇是非常關鍵的。對于業績優秀的員工，如何進行表彰才是合適的，薪酬待遇的設置層級也要及時調整，能夠兼顧各個員工的情緒，讓員工能夠按勞得酬。

作者：陳婭玲 單位：貴州銅仁學院