一、高職旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)課程開發(fā)的必要性

中國目前也正在由旅游大國向旅游強國邁進，由此，旅游業(yè)對專業(yè)人才的需求也持續(xù)升溫，據(jù)調(diào)查所了解，目前幾乎所有本科院校、高職院都很難滿足這一需求，作為高職院校的旅游管理專業(yè)將肩負著培養(yǎng)我國旅游人才的重大使命，因此，旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)應(yīng)作為一門系統(tǒng)課程來建設(shè)以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，本文在此重在研究和探討旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)中的實踐教學(xué)課程開發(fā)，以為高職院校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)提供新的思路。

二、高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題分析

1.實踐教學(xué)與就業(yè)未能形成共識

目前，許多高職院校認為實習(xí)、實踐只是為了完成學(xué)生的實訓(xùn)教學(xué)及畢業(yè)實習(xí)這一教學(xué)任務(wù)，而不能從根本上將就業(yè)指導(dǎo)與專業(yè)教育相結(jié)合，沒能通過實踐課程的教學(xué)讓學(xué)生形成職業(yè)興趣和目標，比如：清遠職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店方向的學(xué)生，在對他們的前廳、餐飲的一些實踐課程的教學(xué)過程中，由于酒店專業(yè)教育、專業(yè)課教學(xué)與他們的職業(yè)生涯規(guī)劃的指導(dǎo)缺乏統(tǒng)一的認識，所以導(dǎo)致很多學(xué)生經(jīng)過實踐實訓(xùn)后，反而不喜歡這些課程，甚至對專業(yè)產(chǎn)生誤解，認為工作后就是在酒店餐飲行業(yè)端盤子端碗，到畢業(yè)時酒店專業(yè)許多學(xué)生反而改行從事其他專業(yè)的工作。

2.學(xué)生的實踐環(huán)節(jié)不足，實操能力差

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們普遍覺得目前旅游管理專業(yè)開設(shè)的很多課程缺乏實用性，在教學(xué)中，比如：導(dǎo)游、計調(diào)、前廳接待，餐飲服務(wù)熟練的實踐技能、敏銳的觀察視野必須在實際的工作崗位上才能培養(yǎng)和提煉出來。如果教師只是在模擬的場景的引導(dǎo)下學(xué)習(xí)，學(xué)生很難成為真正的學(xué)習(xí)主體，比如導(dǎo)游實務(wù)這一課程因為實踐不足，導(dǎo)致很多學(xué)生實習(xí)一年后，未能在帶團過程中靈活處理旅游者的個別要求，并為游客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。所以在實踐教學(xué)中，應(yīng)讓學(xué)生真正走入旅游企業(yè)頂崗實踐，通過實踐來獲取和提高職業(yè)能力。

3.對社會和企業(yè)的了解不多，企業(yè)需求與課程建設(shè)脫節(jié)

很多院校旅游管理專業(yè)在實踐教學(xué)方面對學(xué)生盡管采取了實習(xí)實訓(xùn)課程的訓(xùn)練，但流于形式的比較多，在學(xué)校內(nèi)部所進行的課程改革沒有與社會和企業(yè)的需求相結(jié)合，沒有真正深入了解旅行社、景區(qū)、酒店等企業(yè)對某些課程的具體運用，以為學(xué)生到酒店、旅行社、景區(qū)實習(xí)后自然就會操作了，而沒有考慮旅游管理專業(yè)的學(xué)生能否很快被旅游行業(yè)及社會所接受和歡迎，因此，應(yīng)及時了解掌握社會需求，充分利用實習(xí)實訓(xùn)企業(yè)的資源，從企業(yè)中獲得大量的反饋信息，有針對性地調(diào)整旅游管理專業(yè)結(jié)構(gòu)課程體系和人才培養(yǎng)模式。

4“.雙師型”師資建設(shè)進程慢

高等職業(yè)教育是培養(yǎng)高技能應(yīng)用型的人才，這就要求教師要有扎實的理論知識和較強實踐能力，從目前情況看，高等職業(yè)教育中很多老師是剛從研究生畢業(yè)的校門邁入職業(yè)院校的校門，自己的實踐能力不足，在教學(xué)中對學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)就可想而知了。同時，目前很多職業(yè)院校并沒有聘請企事業(yè)單位的實踐技能或?qū)I(yè)理論比較過硬的兼職教師，盡管很多高職院校在人才培養(yǎng)的過程中也意識到有這一問題存在，但學(xué)校重視不夠，導(dǎo)致“雙師型”教師隊伍建設(shè)進程發(fā)展遲緩，因此，在“雙師型”教師隊伍的建設(shè)中，高職院校應(yīng)采取積極有效的方式加以解決。

三、高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)課程開發(fā)途徑探索

1.教學(xué)內(nèi)容實踐課程體系創(chuàng)新

在旅游管理專業(yè)實踐課程教學(xué)中，用好旅游企業(yè)資源，優(yōu)化教學(xué)資源的配置，以“認識——實踐——再認識——再實踐”來構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐課程教學(xué)體系，首先培養(yǎng)學(xué)生在旅游行業(yè)扎實的理論基礎(chǔ)，旅游行業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，要培養(yǎng)學(xué)生以服務(wù)為核心的高技能服務(wù)理念，同時實操、實踐能力是致關(guān)重要的，學(xué)生可以結(jié)合自己所掌握的理論知識參與實踐活動，高等職業(yè)教育院校為了讓學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)單位始終有學(xué)生參與其實踐工作，清遠職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)成立的開心假期校園旅行社就是一個很好的實訓(xùn)基地，并且我院在旅游管理專業(yè)課采用同年級、同專業(yè)學(xué)生分組輪換上課、分組實踐的課程安排，如：2010級旅游管理1、2班與清遠國際酒店輪流工學(xué)交替，加強理論和實踐的認識，以提高學(xué)生的職業(yè)能力，并且我們旅游管理專業(yè)將職業(yè)資格鑒定證書的考取作為一個單獨的課程模塊來考核，以提高學(xué)生的職業(yè)認識能力，這樣將對旅游管理專業(yè)的理解、專業(yè)技能的掌握以及對旅游行業(yè)結(jié)合起來，將其真正置于行業(yè)背景中。

2.教材改革與創(chuàng)新

我校旅游管理專業(yè)可根據(jù)自身專業(yè)、實習(xí)基地特點，有針對性地自編特色化教材，這是實踐教學(xué)改革的標志性成果體現(xiàn)，更是組織教學(xué)和指導(dǎo)學(xué)生實踐的基本依據(jù)。這樣不斷融入行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)和實踐等要素，在分析專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)職業(yè)人才特征的基礎(chǔ)上，改革教材內(nèi)容。在形式上，這類教材不再僅僅是紙質(zhì)的書本，還應(yīng)該是包括紙質(zhì)講義、多媒體課件、一些紀實的多媒體聲像資料等多種形式的“立體化”教材。目前，我校與碧水灣度假村在這方面已達成共識，并且，我們的教材要定期靈活的更新，一般兩年一個周期就要進行修訂，以真正做到教材內(nèi)容能立足現(xiàn)實市場，面向社會，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為出發(fā)點，達到行業(yè)合作開發(fā)與生產(chǎn)實際緊密結(jié)合的目的。

3.教學(xué)方法創(chuàng)新

作為旅游管理專業(yè)，為適應(yīng)當(dāng)今旅游業(yè)大好形勢的發(fā)展，在教學(xué)方法上進行創(chuàng)新和改革。多種特色的教學(xué)方法在旅游管理專業(yè)的不同課程中實施，案例教學(xué)法、模擬教學(xué)法在導(dǎo)游實務(wù)課上很好用，情境教學(xué)法、“行動導(dǎo)向”的教學(xué)方法在前廳接待時可以表現(xiàn)得淋漓盡致，還有任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)法、以任務(wù)形式驅(qū)動學(xué)生完成旅游市場營銷、“旅行社經(jīng)營與管理”等課程的專業(yè)學(xué)習(xí)，同時，旅游管理專業(yè)教學(xué)方法要結(jié)合高職就業(yè)指導(dǎo)課的特點，突出工學(xué)結(jié)合的教學(xué)方法，不斷摸索和創(chuàng)新，讓學(xué)生在旅游企業(yè)中獲得職業(yè)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能，幫助旅游管理專業(yè)學(xué)生自身的職業(yè)生涯規(guī)劃與拓展能力，提升其就業(yè)競爭能力。