避雨設(shè)施條件下不同材質(zhì)與顏色套袋對‘巨峰’葡萄成熟期及品質(zhì)的影響

　　摘 要：以‘巨峰’葡萄為試材，使用不同材質(zhì)與顏色的果袋進行套袋處理，以期為‘巨峰’葡萄成熟期及品質(zhì)調(diào)控提供理論依據(jù)。結(jié)果表明，漸變藍紙果袋、全綠紙果袋、黑色防蟲網(wǎng)果袋套袋期間會顯著降低果實可溶性固形物含量，摘袋后可溶性固形物含量迅速提高至正常水平，可用于調(diào)控果實成熟期與果實可溶性固形物含量;黑網(wǎng)果袋可顯著增加果實硬度，白網(wǎng)果袋則可顯著降低果實硬度;全透明塑料薄膜果袋、白網(wǎng)果袋較傳統(tǒng)白紙袋更有利于果實著色。

　　朱瀟婷， 現(xiàn)代園藝 發(fā)表時間：2021-08-30

　　關(guān)鍵詞：避雨設(shè)施;套袋;品質(zhì);成熟期

　　果實套袋是一種改變果實外觀品質(zhì)的重要措施，利用物理隔離的方法，阻斷了外源病菌傳播到果穗、果實上的渠道，降低了病蟲害侵染果實的概率。研究表明，葡萄套袋可預(yù)防和減輕果實病害，能減少農(nóng)藥使用量，降低農(nóng)藥殘留，改善果面光潔度，果粉厚而均勻，可提高葡萄的外觀品質(zhì)，增加經(jīng)濟效益[1-2] 。

　　近年來，隨著葡萄避雨設(shè)施在南方的應(yīng)用，克服了南方多雨導(dǎo)致的葡萄易發(fā)生病害的問題，而傳統(tǒng)的葡萄白色紙果袋套袋后，果實果皮顏色與不套袋果接近，使單果重和可溶性固形物含量均有下降，可滴定酸含量、固酸比無顯著變化[1] ，套袋的優(yōu)勢不明顯。

　　通過研究不同材質(zhì)與顏色的果袋套袋對‘巨峰’葡萄成熟期及內(nèi)外品質(zhì)的影響，以期能夠為本地葡萄生產(chǎn)過程中果袋的選擇提供參考依據(jù)，指導(dǎo)避雨設(shè)施條件下葡萄差異化栽培。

　　1 材料和方法

　　試驗于 2020 年在臨海市河頭鎮(zhèn)殿前村臨海市斗笠果蔬專業(yè)合作社葡萄園內(nèi)進行，葡萄品種為巨峰葡萄，樹齡 6 年，株行距為 1.0m×1.5m，采用避雨設(shè)施栽培。

　　選用藍色漸變紙果袋(以下簡稱漸變藍)、白色紙果袋(以下簡稱白紙袋)、綠色紙果袋(以下簡稱全綠)、綠色漸變紙果袋(以下簡稱漸變綠)、半塑料薄膜半白色紙果袋(以下簡稱半透明)、黑色防蟲網(wǎng)果袋(以下簡稱黑網(wǎng))、白色防蟲網(wǎng)果袋(以下簡稱白網(wǎng))、全透明塑料薄膜果袋(以下簡稱全透明) 作為葡萄果穗套袋材料，其中以白色紙果袋為對照。于 7 月 6 日進行套袋，以 20 株葡萄為一個處理小區(qū)，每個處理重復(fù) 3 次。

　　于 8 月 17 日、8 月 21 日、8 月 25 日(8 月 21 日摘袋)測定各個處理的果實可溶性固形物含量、可滴定酸含量，每個處理分別隨機選擇 6 個果穗，每穗采果穗不同部位果實 4 粒測其果實可溶性固形物含量、可滴定酸含量。

　　于 8 月 25 日測定各處理果實硬度，隨機選擇 6 個果穗，每穗采果穗不同部位果實 4 粒測其果實硬度。果實硬度使用 GY-4 水果硬度計(浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司)測定，測定方法為葡萄果實剝皮后測定。

　　于 8 月 21 日、8 月 25 日測定各個處理的果實色差，每處理隨機選 5 個果穗，每穗采果穗不同部位果實 4 粒測定色差，用 CR-400 手持色差計(Konica Minolta 日本)測定色澤指標 L*、a*、b*，位置為每個果實的赤道部位。果面色澤明亮度 L* 值取值范圍[1，100]，L* 值越大，果面亮度越高，反之則亮度越低。紅綠色差指標 a* 值取值范圍[-60，+60]，a* 正值為紅色，負值為綠色;黃藍色差指標 b* 值取值范圍 [-60，+60]，b* 正值為黃色，負值為藍色，a* 、b* 絕對值越大，顏色越深[3] 。利用 a* 和 b* 值可計算出色澤飽和度(Chroma，C*)值，C*= [ a×2+ b×2]1/2，并計算出色調(diào)角(hue angle，h°)值， h°=arctangent b*/a*。進而計算葡萄果實顏色指數(shù)(CIRG)，CIRG=(180°–h°)/(L*+C*)，該指數(shù)評價葡萄果實外觀色澤的標準為：CIRG<2 為黃綠，2< CIRG<4 為粉紅，46 為藍黑色[4] 。

　　2 結(jié)果與分析

　　2.1 不同材質(zhì)與顏色果袋的透光率

　　由表 1 可知，不同材質(zhì)與顏色果袋的透光率差異極大，其中透光率最高的為全透明組，與半透明處理中同材質(zhì)的一面無顯著差異，與其他處理間差異顯著。漸變藍、全綠透光率最低，2 個處理間無顯著差異，與其他處理間存在顯著差異;白紙袋(CK)與黑網(wǎng)處理間無顯著差異，與其他處理均存在顯著差異。

　　調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在不摘果袋的情況下，半透明果袋其透光率較差的紙面一側(cè)，果實著色顯著慢于透光率好的塑料膜一側(cè)。但從圖 4 可以看出，透光率低的漸變藍、漸變綠、全綠紙果袋在未摘袋條件下果實著色均表現(xiàn)不佳，但黑網(wǎng)果袋在未摘袋條件下果實著色情況則顯著高于全綠和漸變綠果袋，說明影響果實著色的不僅是果袋的透光率，還與果袋的材質(zhì)、顏色相關(guān)。

　　2.2 不同材質(zhì)與顏色果袋對果實可溶性固形物含量的影響

　　從圖 1 可以看出，使用不同顏色與材質(zhì)的果袋會影響果實的可溶性固形物含量，在未摘袋的情況下，8 月 17 日，各處理中以漸變綠、白網(wǎng)、白紙袋(CK)可溶性固形物含量較高，且無顯著差異，漸變藍、全綠、全透明、半透明、黑網(wǎng)均與白紙袋(CK)間存在顯著差異;8 月 21 日，各處理漸變藍、全透明、半透明可溶性固形物含量升高，其中全透明提升最為明顯，與白紙袋(CK)可溶性固形物含量已無顯著差異。8 月 25 日，摘袋后 4 日，各處理間無顯著差異。

　　從圖 1 還可以看出，白網(wǎng)與白紙袋(CK)摘袋與否對果實可溶性固形物含量無顯著影響;全透明與白紙袋(CK)在前期果實可溶性固形物含量提高得較慢，但后期其可溶性固形物含量與對照顯著差異，套袋與摘袋后果實可溶性固形物含量無顯著差異;而使用漸變藍、漸變綠、全綠、黑網(wǎng)套袋在未摘袋情況下，果實可溶性固形物含量保持在較低水平，其中漸變藍、全綠、黑網(wǎng)未摘袋時均顯著低于白紙袋(CK)。摘袋 4 日后，各處理果實品質(zhì)與 CK 一致，說明使用漸變藍、全綠、黑網(wǎng)套袋對推遲果實成熟期有顯著效果，且不會造成果實品質(zhì)下降。

　　2.3 不同材質(zhì)與顏色果袋對果實可滴定酸含量的影響

　　從圖 2 可看出，不同處理可滴定酸波動較大，摘袋后除半透明處理外均有一定程度上升。說明不同材質(zhì)與顏色果袋套袋處理對果實可滴定酸含量無顯著影響。

　　2.4 不同材質(zhì)與顏色果袋對果實硬度的影響

　　從圖 3 可以看出，不同材質(zhì)與顏色果袋處理的果實硬度存在顯著差異。在摘袋 4d 后，各處理果實可溶性固形物含量無顯著差異的情況下，黑網(wǎng)處理硬度最高，除漸變藍之外的其他處理間均存在顯著差異;白網(wǎng)最低，與黑網(wǎng)、漸變藍、白紙袋(CK)之間差異顯著。

　　2.5 不同材質(zhì)與顏色果袋對果實色差的影響

　　由表 2 可知，未摘袋時代表果面亮度的果實 L* 值以漸變綠最高，全綠次之，漸變藍再次之，3 個處理間無顯著差異，與白紙袋(CK)間存在顯著差異;全透明 L* 值最低，與白網(wǎng)處理間無顯著差異，與白紙袋(CK)間存在顯著差異。摘袋后 L* 值以全綠最高，黑網(wǎng)次之，2 個處理間無顯著差異，與其他處理差異顯著。

　　未摘袋時，果實紅綠色差指標 a* 值以全透明最高，與白網(wǎng)、黑網(wǎng)、半透明、白紙袋(CK)之間無顯著差異，與其余處理間差異顯著;以全綠最低，與漸變藍、漸變綠之間無顯著差異。摘袋后，以全透明最高，與其他處理間均無顯著差異。

　　未摘袋時，代表黃藍色差指標 b* 值以全綠最高，與白紙袋(CK)間存在顯著差異，與漸變藍、漸變綠之間無顯著差異;全透明 b* 值最低，與白網(wǎng)、半透明之間無顯著差異，與其他處理間存在顯著差異。摘袋后，b* 值以黑網(wǎng)最高，與全綠、白紙袋(CK)、白網(wǎng)之間無顯著差異;以漸變藍最低，與漸變綠、半透明、全透明之間無顯著差異。

　　從圖 4 可以看出，葡萄果實顏色指數(shù)(CIRG)不同處理差異較大，除全透明、白網(wǎng)、黑網(wǎng)外，其他處理摘袋前后均存在顯著差異。摘袋前以全綠、漸變綠著色最差，均為粉紅偏綠色，2 個處理間無顯著差異，與白紙袋(CK)間存在顯著差異;全透明著色最佳，白網(wǎng)次之，均為深紅色，2 個處理間無顯著差異，與白紙袋(CK)間存在顯著差異。摘袋后，全綠著色最差，黑網(wǎng)次之，2 個處理的 CIRG 均低于 5，為紅色;其他處理的 CIRG 值均在 5~6 之間，為深紅色，處理間無顯著差異。

　　3 結(jié)語

　　套袋可以顯著降低葡萄果實的發(fā)病率，減少裂果現(xiàn)象，并顯著減少果實機械損傷，但對果實內(nèi)在品質(zhì)沒有提高[1] 。大棚避雨栽培可有效減少雨水進入，減少病蟲害的侵染幾率，也相對減少機械損傷。因此，大棚栽培環(huán)境下，在減少發(fā)病率、機械損傷等方面套袋已非必要手段，且由于大棚內(nèi)溫度變化劇烈，套袋果易發(fā)生日灼、漏袋等問題，葡萄套袋的目的不宜僅僅局限于提高果實外觀品質(zhì)，人工成本的增加使得其傳統(tǒng)套袋模式經(jīng)濟效益減弱。現(xiàn)代社會消費者對果色、成熟期、硬度等差異化的需求增加。因此，通過不同材質(zhì)、顏色果袋套袋，從而對葡萄成熟期、內(nèi)外品質(zhì)等加以調(diào)控，是在不改變栽培品種的情況下，最為經(jīng)濟的方式。本次研究發(fā)現(xiàn)，各種材質(zhì)和顏色的果袋在防治病蟲害方面均有較好的效果，果面光潔、果粉保持良好;白色防蟲網(wǎng)果袋透光率高，果實可溶性固形物含量高、著色好，且不易形成日灼、漏袋等問題，果實硬度較低，該材質(zhì)果袋具有常規(guī)套袋的優(yōu)點的同時，具有便于觀察果實成熟度、果袋可重復(fù)利用等優(yōu)點，但由于其材質(zhì)不能避雨，僅適宜在避雨設(shè)施內(nèi)使用。漸變藍紙果袋、漸變綠紙果袋、全綠紙果袋、黑色防蟲網(wǎng)果袋在推遲果實成熟期方面效果顯著;摘袋后果實可溶性固形物在 4d 后可恢復(fù)正常水平，其中全綠紙果袋、黑色防蟲網(wǎng)果袋果實著色水平恢復(fù)需要較長時間;黑色防蟲網(wǎng)果袋的果實硬度較常規(guī)套袋要高。