應用生態學報農業范文玉米秸稈青貯技術

　　本篇文章是由《應用生態學報》發表的一篇農業論文，(月刊)創刊于1990年，是中國科學院主管、中國生態學學會和中國科學院沈陽應用生態研究所聯合主辦的綜合性學術期刊，創刊于1990年，由科學出版社出版。本刊主要報道應用生態學領域的創新性科研成果與科研進展，反映我國應用生態學的學術水平和發展方向，跟蹤學科發展前沿，注重理論與應用結合，促進國內外學術交流合作與人才培養。

 　　摘 要：青貯飼草，俗稱牲畜“草罐頭”，具有營養物質損失少、可長期保存、適口性強、消化利用率高等特點，是冬春季節飼養牛羊的主要青綠多汁飼草。秸稈青貯技術要點可概括為“切碎、壓實、封嚴”6個字。文章對玉米秸稈青貯技術進行了分析探討。

　　關鍵詞：玉米秸稈;青貯技術;青貯發酵

　　1 玉米秸稈青貯優勢

　　玉米秸稈經青貯后，在密閉的環境中可保存較長時間而不變質;占用空間小，干草質量約70kg/m3，而青貯飼草質量可達350～500kg/m3;養分損失少，在青貯調制過程中，青貯原料養分損失較少，特別是蛋白質損失很少，維生素含量較干草豐富;消化利用率高，青貯飼草營養物質的消化率均較干草高，如纖維素消化利用率較干草提高10.7%。

　　2 玉米秸稈青貯原理及發酵過程

　　2.1 青貯原理

　　青貯是在密封的狀態下，利用乳酸菌的發酵作用，產生大量乳酸，使飼料呈酸性，從而抑制有害菌生長，達到長期保存青綠飼料營養特性的一種方法。高品質青貯飼料的生產對制作過程和環境都有著很高的要求，厭氧環境和酸性環境是必須具備的2個因素。要想達到科學的制作環境，必須同時滿足4個條件：為了抑制好養腐敗菌的生長，為乳酸菌創造良好的生長條件，青貯環境必須壓實且密封嚴實;保證有足夠數量的乳酸菌，使其快速產生乳酸，降低pH值，將腐敗菌抑制在最初狀態;為了促進乳酸菌繁殖進而產生大量乳酸，要有含有一定量的可溶性糖和氮源，為乳酸菌提供營養;乳酸菌的生長離不開水，因此青貯環境一定要含有一定量的水分。

　　2.2 青貯發酵過程

　　青貯飼料的發酵過程基本分為4個階段，即有氧呼吸期、厭氧微生物競爭期、乳酸積累期和相對穩定期。

　　有氧呼吸期主要是植物細胞呼吸和好氧腐敗菌繁殖的階段。有氧呼吸持續時間的長短直接影響營養損失的程度，時間越長，營養損失就越多，相對應的青貯飼料中的霉菌和腐敗菌數量就越多。因此，快速排除空氣，縮短有氧呼吸期對制作青貯飼料至關重要。

　　厭氧微生物競爭期是指隨著氧氣被耗盡，青貯進入厭氧發酵，厭氧微生物逐漸成為優勢菌群。這里的競爭主要是指乳酸菌和丁酸菌等厭氧腐敗菌的競爭。丁酸菌是青貯過程中的有害菌，它適宜生長在水分較高的青貯飼料中。丁酸菌不耐酸，如果乳酸菌快速生長，將pH值迅速降低至4.7以下即可抑制丁酸菌生長。乳酸菌逐漸成為優勢菌群，進入乳酸積累期。

　　乳酸菌迅速繁殖成為青貯飼料中的優勢菌群，將可溶性糖轉化成大量乳酸、少量乙酸，促使pH值下降。隨著pH值的下降，大部分有害菌被抑制，只剩下乳酸菌繼續生長。隨著乳酸繼續積累，當青貯飼料的pH值降低到3.8左右，乳酸含量達到青貯飼料鮮質量的1.5%～2.0%時，乳酸菌逐漸停止生長，而進入相對穩定期。

　　一旦乳酸菌生長停止，青貯飼料達到終端pH值，青貯進入穩定階段。如果青貯窖密封很好，所有微生物幾乎不再活動，養分不再損失，直到青貯窖被打開，密封環境被破壞。

　　3 玉米秸稈青貯過程的主要方法

　　3.1 建窖

　　窖址應選在土質堅硬利水、地勢高燥向陽、靠近牛舍、遠離水渠和糞坑的地方。窖的容積根據需要青貯飼草的數量而定，一般貯草350～500kg/m3，1頭牛年需青貯飼草10～12m3，1只羊年需青貯飼草2～3m3;每667m2鮮玉米稈可調制成3～4m3青貯飼草。青貯窖的形狀以長方體為好，深度2～3m、寬度2～3m，長度根據所貯草量多少而定。短期利用可用土窖，長期利用最好用磚砌水泥抹面為宜，窖底里高外低，并在取草端地面挖一個直徑50cm的滲水坑。

　　3.2 備料

　　青貯原料必須含有豐富的可溶性碳水化合物，容易青貯的有玉米、高粱、向日葵秸稈;難于青貯的有苜蓿、馬鈴薯莖葉、蒿草等。用玉米秸稈作原料時，切碎至2～3cm，濕度應在65%～75%之間，一般用手握緊切碎的原料，指縫有液體滲出而不下滴時為宜，如濕度不足，可在原料中加少量水拌勻后青貯;濕度過大，可將原料適當晾曬后再青貯。

　　3.3 裝填

　　切碎的原料不可在室外晾曬過久，最好隨切隨裝。裝料前，在土窖或水泥面磚窖四壁及窖底鋪一層塑料棚膜，后將原料逐層裝入，每當裝入20cm厚時，可用人踩、石夯、拖拉機碾壓等方法，將原料壓實，特別注意將窖壁及四角附近壓實，裝窖最好在1d內完成。

　　3.4 密封

　　原料裝到超過窖口50～60cm時，使原料中間高四周低，成球形，在原料上面鋪20～30cm厚的干麥草或用塑料棚膜蓋嚴，在塑料或麥草上壓40～60cm厚的濕土，打實拍光，隨后經常檢查，如下沉或裂縫應立即修填拍實。在窖四周距窖口0.5m處挖上排水溝。

　　4 玉米秸稈青貯飼草飼喂

　　封口30～45d后，便可啟封飼喂。飼喂前應檢查青貯飼草品質，如青貯草具有酒香酸味、顏色黃綠、手感柔軟不黏，即可飼喂，如顏色黑褐、發霉結塊、手感松散發干，則不能飼用。喂牛喂羊時，要由少到多，不能超過日糧總量的1/2，奶牛及肉牛的飼喂量可達日糧總量3/4，取用時從向陽一頭啟用，用多少，取多少，每次取草后立即封嚴壓實，防止冰凍及2次發酵。