一、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的弊端

第一、指導(dǎo)教師不足指導(dǎo)力量相對(duì)薄弱。職業(yè)院校的教師任務(wù)較多，教師在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中往往心有余而力不足。沒(méi)有多余的時(shí)間對(duì)自身實(shí)踐技術(shù)進(jìn)行改善和提升，這在一定程度上給我的教學(xué)造成了一定的弊端。同時(shí)，高職院校在進(jìn)行招聘教師的過(guò)程中只重視高學(xué)歷的教師，但是往往這些教師都是剛剛從大學(xué)走出來(lái)的教師，并沒(méi)有參加更多的社會(huì)實(shí)踐工作。所以說(shuō)在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程中，經(jīng)驗(yàn)不豐富，不能夠更好地傳授實(shí)踐教學(xué)。

第二、學(xué)生心理不成熟。雖然說(shuō)很多學(xué)生能夠意識(shí)到以后的工作性質(zhì)和工作環(huán)境，但是他們不能夠以正確的視角看待自己的工作。在學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)的過(guò)程中，會(huì)進(jìn)行客房服務(wù)、客房管理的這項(xiàng)工作，但是很多學(xué)生認(rèn)為自己是進(jìn)行管理的而不是進(jìn)行客房服務(wù)的，認(rèn)為實(shí)習(xí)只是短暫性的一個(gè)必須存在的過(guò)程，這段時(shí)間過(guò)去了就回學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)了，以一個(gè)敷衍、得過(guò)且過(guò)的態(tài)度進(jìn)行，這不僅對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的調(diào)查是一種損失，而且從學(xué)生自身角度來(lái)講更是一種缺失。

第三、校內(nèi)建設(shè)現(xiàn)狀不理想。除了一些少數(shù)的實(shí)力非常強(qiáng)的旅游酒店管理院校以外，我國(guó)各個(gè)高校所設(shè)置的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室模擬性不完善，組成大體上是一致的，一間客房、模擬餐廳以及相關(guān)的設(shè)施。從整體規(guī)模以及部分組織構(gòu)成和真正的酒店來(lái)看，差距甚遠(yuǎn)。甚至是硬件和軟件上也有著很大的差別。在這種模擬性和實(shí)踐性差距較大的環(huán)境中，學(xué)生很難能夠體會(huì)到真正酒店的氛圍，獲取酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的可能性較小。

二、酒店實(shí)踐管理的策略

保障實(shí)踐教學(xué)和理論教學(xué)的時(shí)間相同，課時(shí)量相同，且落實(shí)到位。因?yàn)樵诰频旯芾韺I(yè)的性質(zhì)來(lái)看，實(shí)踐教學(xué)的重要性非常強(qiáng)有助于幫助學(xué)生更順利地進(jìn)入以后的工作崗位中，更好地融入工作氛圍。

第一、加強(qiáng)學(xué)生的思想教育，不斷的強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。當(dāng)學(xué)生從校園走向工作崗位的時(shí)候，職業(yè)意識(shí)是學(xué)生獲得一份工作的前提保障。從酒店管理行業(yè)來(lái)看，最為主要的職業(yè)意識(shí)就是高質(zhì)量的服務(wù)意識(shí)。從酒店管理專業(yè)教學(xué)來(lái)看，應(yīng)該結(jié)合實(shí)際學(xué)院的情況，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)工作，加深學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)和了解，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德意識(shí)，讓學(xué)生能夠逐漸的喜歡上自己的行業(yè)。將培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)作為整個(gè)教學(xué)過(guò)程中的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，在進(jìn)行培養(yǎng)的過(guò)程中，要充分考慮到實(shí)踐教學(xué)的合理性、實(shí)踐性，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店管理行業(yè)有足夠的耐心和信心，避免學(xué)生職業(yè)意識(shí)淡薄的導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)期出現(xiàn)消極的心理狀態(tài)，產(chǎn)生厭煩的情緒，影響實(shí)踐教學(xué)的效果。

第二、結(jié)合市場(chǎng)上的酒店構(gòu)造，建設(shè)校內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)基地，并將其應(yīng)用到實(shí)踐教學(xué)中。這樣的教學(xué)能夠有效的提升學(xué)生的操作能力以及服務(wù)技巧，為學(xué)生以后的實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為理論知識(shí)做出一定的鋪墊。可以多和一些酒店簽訂實(shí)習(xí)合同，完成實(shí)踐教學(xué)任務(wù)的建設(shè)。模擬實(shí)際酒店場(chǎng)景建立實(shí)驗(yàn)室，配備完善的教學(xué)設(shè)施，創(chuàng)造符合實(shí)際酒店工作的職業(yè)氛圍，具有一定的仿真性和真實(shí)性，使得技術(shù)能夠跟得上行業(yè)的發(fā)展以及現(xiàn)狀的發(fā)展。

第三、完善教師的教學(xué)隊(duì)伍。從酒店專業(yè)的角度進(jìn)行分析，教師級(jí)應(yīng)該擁有較為深厚的理論基礎(chǔ)，同時(shí)還要具有一定的動(dòng)手實(shí)踐能力。這樣才能夠培養(yǎng)出適合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的酒店管理人才。教學(xué)酒店實(shí)踐管理的成功是在教師隊(duì)伍建設(shè)成功的基礎(chǔ)上，要做好實(shí)踐教學(xué)工作就必須擁有一支高素質(zhì)、高水平的教師專業(yè)隊(duì)伍。這樣才能夠符合酒店管理的實(shí)際需求和理論與實(shí)際相機(jī)和的辦學(xué)規(guī)則。與此同時(shí)，為了能夠有效的提高教師的實(shí)踐水平，學(xué)校應(yīng)該選派實(shí)訓(xùn)教師到一些國(guó)外高端大氣的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，這樣能夠保障實(shí)踐內(nèi)容的更新和完善。

第四、加強(qiáng)酒店實(shí)踐工作的計(jì)劃制定。酒店行業(yè)在不斷的發(fā)展和完善，對(duì)于一些從事酒店管理人員的素質(zhì)要求越來(lái)越高，這對(duì)酒店管理的專業(yè)教育提出了更高的水平。所以說(shuō)，要制定合理的教學(xué)實(shí)踐計(jì)劃，進(jìn)行廣泛的實(shí)踐社會(huì)調(diào)查，了解本專業(yè)的職業(yè)崗位群的原則和任務(wù)，在此基礎(chǔ)之上概況好企業(yè)的崗位群的特點(diǎn)和素質(zhì)要求，確定相關(guān)的課程模塊，落實(shí)課程的具體教學(xué)內(nèi)容，制定相關(guān)的教學(xué)方案。靈活性的安排學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的管理，增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理的效果。在實(shí)習(xí)過(guò)程中盡可能的安排酒店經(jīng)營(yíng)管理工作，讓學(xué)生能夠得到更好地鍛煉和收獲。在學(xué)生假期的過(guò)程中，針對(duì)一些有實(shí)習(xí)興趣的學(xué)生安排短期性的酒店實(shí)習(xí)工作，加大學(xué)生的實(shí)踐能力，能夠讓學(xué)生更好地了解本行業(yè)的發(fā)展以及學(xué)生以后的工作環(huán)境和工作歷程。

三、結(jié)語(yǔ)

從酒店管理來(lái)看，具有一定的實(shí)踐性和明確的行業(yè)指向，是一個(gè)應(yīng)用性非常廣的專業(yè)。尤其是高職酒店管理專業(yè)必須要加強(qiáng)專業(yè)教育的實(shí)踐環(huán)節(jié)，同時(shí)還應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建和實(shí)踐基地的構(gòu)建，和多家酒店管理企業(yè)簽訂合同，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。只有不斷的完善實(shí)踐工作才能夠?yàn)閷W(xué)生以后的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

作者：朱春麗 單位：邢臺(tái)技師學(xué)院