在許多國家煙草被列為食品類或準食品類進行管理，作為吸食農產品，無疑其品質及安全性同樣受到化學農藥和濫施無機肥等的影響，卷煙消費者也同樣希望有符合有機食品標準的卷煙［1］。為探討分析有機煙葉質量特征，對2011年諸城、臨朐、安丘、高密、昌樂5個試驗點所生產的有機煙葉的外觀質量、主要化學成分和感官品質進行了檢測和鑒定，以期為山東有機煙葉的生產和發展提供參考依據。

1材料與方法

1.1試驗材料

供試材料為2011年濰坊市諸城、臨朐、安丘、高密、昌樂5個試驗點所生產的有機煙葉及對照常規煙葉，取樣部位為X2F、C3F和B2F。

1.2試驗方法

按國標對樣品進行外觀質量鑒定［2］，按相關標準分別測定煙葉的總糖、還原糖、總氮、總植物堿、鉀、氯［3～7］，按照文獻［8］制定的方法進行吸食品質鑒定。

2結果與分析

2．1初烤煙葉外觀質量

對有機生態煙葉和常規煙葉從外觀質量的顏色、光澤和油分三項進行比較分析。對于下部葉，兩種栽培方式的煙葉不論是桔色或者是檸色兩者差異都比較小或者沒有差異;但對于中部和上部煙葉兩者差異較為明顯，有機生態煙葉中部煙葉顏色全為金黃色，光澤鮮明，油分油潤豐滿，而常規生產煙葉的中部煙葉除諸城為金黃色外，其他均以深黃色居多，光澤較鮮明，油分較油潤豐滿;上部煙葉，有機生態煙葉顏色除臨朐為深黃色外基本上都為金黃色，光澤較為鮮明，油分油潤豐滿，而常規生產煙葉，顏色基本為深黃色，光澤為尚鮮明，油分尚油潤。綜合外觀鑒定結果，有機生態煙葉色澤和油分好于常規生產煙葉。

2．2初烤煙葉主要化學成分

從表1有機生態煙葉與常規生產煙葉主要化學成分比較來看，有機生態煙葉中部葉和下部葉的總糖、還原糖含量明顯高于常規生產煙葉，總植物堿和總氮明顯低于常規生產煙葉，鉀含量除個別點外均低于常規生態煙葉，氯含量明顯低于常規生產煙葉;但對上部葉來說，有機生態煙葉的總糖、還原糖含量則低于常規生產煙葉，總植物堿和總氮則高于常規生產煙葉。究其原因可能是有機肥的配施對不同部位煙葉化學成分的影響不盡相同。高家合等［9］指出，施用有機肥的處理，上部煙葉的總糖、還原糖含量均低于對照，總氮、煙堿、蛋白質含量均高于對照;中部煙葉的總糖、還原糖含量均高于對照;下部煙葉的煙堿、鉀含量均高于對照。由于煙葉生長環境及有機肥施用的復雜性，對于有機肥配施對不同部位煙葉化學成分的影響還需要進一步研究。

2．3感官質量

從表2中可以發現，有機生態煙葉和常規生產煙葉相比，香氣質和香氣量均有一定程度的提高，余味較常規生產煙葉舒適，且雜氣和刺激性減小，總體來說有機生態煙葉感官質量好于常規生產煙葉。

3小結與討論

有機肥的配施會增加煙葉中磷和鉀含量，同時有助于降低煙葉中氮和煙堿含量，從而使生產出的煙葉化學成分含量適中，糖/堿比值、鉀/氯比值比較協調。本研究表明有機生態煙葉與常規生產煙葉相比，在外觀質量、主要化學成分和感官質量方面存在差異:有機生態煙葉色澤及油分好于常規生產煙葉，總糖、還原糖、總植物堿、總氮含量適宜，比例協調。采用有機生態栽培方式，能有效地改善煙葉香氣質、香氣量、雜氣、吃味、刺激性。由此可認為有機生態煙葉質量優于常規生產煙葉。

研究還發現，施用有機肥對不同部位煙葉化學成分的影響不盡相同，由于煙葉生長環境及有機肥施用的復雜性，有機肥配施對不同部位煙葉化學成分的影響還需要進一步研究。有機生態煙葉鉀含量低于常規生產煙葉，其原因可能是礦質肥的吸收利用率比較低。針對這一情況，研究適合有機煙生產要求的施肥方法是今后有機煙發展的重點。