食品與發酵科技雜志基礎信息： 　　《食品與發酵科技》雜志是食品與發酵行業新技術推廣與信息交流的西南地區唯一期刊之一，及時報道行業動態及新的研究成果，為該行業的新技術推廣服好務。曾用刊名：制糖發酵；四川食品與發酵。 　　食品與發酵科技雜志欄目設置： 　　本刊主要欄目：綜述、釀酒專頁、應用研究、新產品技術與開發、行業動態、海外傳真、食品安全與衛生。 　　食品與發酵科技雜志社投稿信息 　　1.來稿要求論點明確、數據可靠、邏輯嚴密、文字精煉，每篇論文必須包括題目、作者姓名、作者單位、單位所在地及郵政編碼、摘要和關鍵詞、正文、參考文獻和第一作者及通訊作者（一般為導師）簡介（包括姓名、性別、職稱、出生年月、所獲學位、目前主要從事的工作和研究方向），在文稿的首頁地腳處注明論文屬何項目、何基金（編號）資助，沒有的不注明。 　　2.論文摘要盡量寫成報道性文摘，包括目的、方法、結果、結論4方面內容（100字左右），應具有獨立性與自含性，關鍵詞選擇貼近文義的規范性單詞或組合詞（3～5個）。 　　3.文稿篇幅（含圖表）一般不超過5000字，一個版面2500字內。文中量和單位的使用請參照中華人民共和國法定計量單位最新標準。外文字符必須分清大、小寫，正、斜體，黑、白體，上下角標應區別明顯。 　　4.文中的圖、表應有自明性。圖片不超過2幅，圖像要清晰，層次要分明。 　　5.參考文獻的著錄格式采用順序編碼制，請按文中出現的先后順序編號。所引文獻必須是作者直接閱讀參考過的、最主要的、公開出版文獻。未公開發表的、且很有必要引用的，請采用腳注方式標明，參考文獻不少于3條。 　　6.來稿勿一稿多投。收到稿件之后，5個工作日內審稿，電子郵件回復作者。重點稿件將送同行專家審閱。如果10日內沒有收到擬用稿通知（特別需要者可寄送紙質錄用通知），則請與本部聯系確認。 　　7.來稿文責自負。所有作者應對稿件內容和署名無異議，稿件內容不得抄襲或重復發表。對來稿有權作技術性和文字性修改，雜志一個版面2500字，二個版面5000字左右。作者需要安排版面數，出刊日期，是否加急等情況，請在郵件投稿時作特別說明。 　　8.請作者自留備份稿，本部不退稿。 　　9.論文一經發表，贈送當期樣刊1-2冊，需快遞的聯系本部。 　　10.請在文稿后面注明稿件聯系人的姓名、工作單位、詳細聯系地址、電話（包括手機）、郵編等信息，以便聯系有關事宜。 　　食品與發酵科技雜志編輯部征稿 　　超濾膜的污染與清洗保養 　　柑桔青霉病拮抗細菌的分離、篩選及防病效果的研究 　　魚香味調味醬的研制 　　花生酸乳開發研究 　　枯草芽孢菌B_4菌株基礎生物學特性及抗菌物質的研究 　　分光光度分析中不確定因素的影響及消除 　　賴氨酸發酵工藝參數優化 　　稠酒及其工業化生產 　　非蠟質淀粉水解物的生產方法 　　《大豆制品在防治疾病方面所起作用》 　　四川大學保健食品項目轉讓 　　玉米胚芽蛋白的綜合利用 　　除口臭功能性口香糖的研究現狀 　　四川泡菜多酚類物質的超聲波提取研究 　　磷脂酶A1產生菌株的篩選 　　模糊正交法及其在食品加工工藝優化中的應用研究 　　雙岐桿菌在凍干過程中的存活率影響因素研究 　　酪蛋白制備ACE抑制肽的酶解工藝優化 　　微波輔助提取石榴皮中齊墩果酸的工藝研究 　　非油炸雜糧方便面工藝技術的研究 　　柑橘皮渣熱風干燥特性及數學模型研究 　　菊粉作為脂肪替代品的工藝研究

《食品與發酵科技》須知

一、《食品與發酵科技》論文內容及格式

1、論文內容應具有先進性、科學性和邏輯性。要求論點新穎，語言精煉，數據可靠、論證嚴謹。

2、論文撰寫標準格式參照：

文題：應簡明確切地反映文章的特定內容，以不超過20字為宜，一般不用副標題。

作者姓名：張**

摘要：（不超過200字）

關鍵詞：2～5個

中圖分類號、文獻標識碼、正文、注釋、參考文獻及英文題目和作者拼音名。若有基金資助或課題經費資助的論文，請在［作者簡介］后用［基金項目］注明基金項目名稱或課題項目名稱及編號。

3、文章最后要求標注作者簡介:姓名、出生年月、性別、民族、畢業學校學歷、研究方向、職稱。