隨著社會的發展，全球經濟一體化趨勢日漸成熟，文化的交流日益增多，人們的審美情趣也日漸提高。在“民以食為天”的中國，人們經歷了從吃飽到吃好的階段后，“吃”正逐漸演變成一種文化消費，在品嘗美味佳肴的時候，開始關注用餐環境的文化氛圍與個性化，一些優美的餐廳往往是人們活動的最高渴望，主題餐廳由此大行其道。與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環境。它往往圍繞一個特定的主題對餐廳進行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營造出一種或溫馨、或神秘、或懷舊、或熱烈的氣氛，千姿百態，主題紛呈。主題餐廳的主題設計是整體空間設計的靈魂，是餐廳設計定位和設計內容表現的第一要素。餐廳的每一種不同的環境氣氛由不同的設計理念來控制，餐廳氣氛的創造手法是多樣的，找對主題餐廳的設計理念可以事半功倍的創造出理想的環境氛圍。下面結合餐廳設計流行趨勢加以探討。

1以地域精神為主題的餐廳設計

1．1設計理念

全球化的過程使得東西方文化互侵，很多本土化的特征消失，地域景觀慢慢消失，對地境的尊重是中國傳統造景的理論根基,要達到”雖由人作，宛若天開”的藝術效果。真正意義上的景觀建筑如同生物一樣，他們的軀體同我們相似，流淌的是被打上地方烙印且飽含地方特征的血液。我們應當充分利用自然的生態特征以達到景觀建筑設計與當地風土人情以及文化氛圍相融合的境界。

1．2設計舉例

1）以土炕、土墻、花被褥為主題裝飾的東北農村風格的飲食空間設計；

2）以椰子、貝殼、海洋等為主題的熱帶風情設計；

3）以羊頭、黃玉米、紅辣椒等為主題的西北裝飾元素設計；

4）以白灰泥墻、連續的拱廊和拱門、陶磚、海藍色的屋瓦和門窗為主題的地中海風情設計。

5）其他：巴厘島風格、中東風格……

2以自然生態為主題的餐廳設計

2．1設計理念

在摩天大樓林立的都市里，裸露的大地和叢生的植物讓人感到既親切又溫暖，渴望回歸自然是一種時代潮流，因此以自然生態為主題進行設計的酒樓飯店受到歡迎。各種植物景觀配置中的應用取得了一定的觀賞效果。通過植物綠化的美化所具有的應時性和靈活性。而現代餐廳植物造景，是科學性和藝術性的完美結合，我們在運用不同的植物進行綠化、美化的過程中要充分發揮其種類豐富、生態各異的優點，合理配置，創造出季相分明、色彩斑斕的優美景色來。另外一個比較重要的要素是水景，生態餐廳內的水景以動態為主，比如噴涌的噴泉、奔跑的溪流、歡快的瀑布、幽靜的水池，這些水景成為吸引人們視線的焦點，溪流在景觀中起到連接、聯系的作用，比如在空間外觀進行植物裝飾，大廳內縈繞彎曲的小水道，樓頂燈具設計成玉米圖案，墻上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開，微風吹過，給人一種田野的味道。設計師將天然的木、竹、藤、麻作為設計主材，配合祿科木、壓模混凝土等現代科技的產物，兩者結合恰到好處。有別于一般性臨景建筑會帶來的房景分離問題，常規的手法只是借景，或是對話。走到餐廳的任何地方，都能體驗到自然與建筑的和諧相處，景在屋里，屋在景中，融入自然韻律，超然塵世之外。做到了景中有房，房中有景，房中有房，景中有景的融合。更加突出了生態餐廳以自然為主題的特色。

2．2設計舉例

1）集餐廳和酒吧于一體，以大量高大綠色植物為頂棚，同時采用大量的直線和簡單形體元素，給人魅力、神秘、時尚、嫵媚的“樹影婆娑”風格設計；

2）以叮咚泉水、潺潺小溪、假山瀑布、錦鯉深潭、深山鳥鳴為主要元素，體現“蟬噪林逾靜，鳥鳴山更幽”的“山水相間”風格設計，

3）以大型水族館為墻壁和頂棚的“蔚藍色的大海”風格設計。

4）其他：大漠風情、非洲落日……

3以文化為主題的餐廳設計

3．1設計理念

越來越多的餐飲經營者意識到高品位、高層次、深厚的文化底蘊是企業立足的基礎。我國歷史悠久，文化底蘊濃厚，文化內涵是餐飲文化空間設計主題取之不盡的設計源泉。歷史的發展和演變使很多有價值的文學作品成了我們寶貴的文化遺產，如果能巧妙地運用，就能讓我們的文學作品以其獨有的餐飲文化形式再現它的風采，讓人們在餐飲文化空間里陶冶情操。景觀所帶給人們的不僅僅是觀賞價值，更多的則是情感和人文價值，沒有一定深度的文化內涵，建筑頂多也只可能到達美觀的地步，不能上升到真正藝術的高度。抓住各個設計對象不同的文化訴求，設計可以幫助設計師找到它們各自不同的主題，強化空間設計的主題性和文化性。設計師對傳統文化在現代餐飲空間設計中的演繹可以做出全新的、大膽的探討，打破常規摒棄傳統文化中的單調陳舊古老的裝飾手法，以抽象簡潔的造型和豐富的主題含義來詮釋文化的內涵。美食與美學交相輝映，再經由極具感染力的色彩組合，足以引起強烈的視覺沖擊與心理共鳴。如許多酒樓、飯店以文學名著為藍本，布置了許多文學名著背景裝飾。一些文藝作品主題餐廳裝修設計的大廳都是以舊色為基調，鋪上古代地磚，木質的餐桌椅，餐桌上鋪上深色的餐布等等，這些裝飾元素都在營造文學名著的主題。但是一味地體現古文化，將會略顯沉悶，設計師可以采用現代的裝飾材料協調搭配：天然的石材與極具現代感的金屬材料、自然的墻面紋理與精致的藝術玻璃、原木的雕刻與現代的水晶珠簾等等，這樣的裝修設計在體現古代文化的同時，又具有時代感。

3．2設計舉例

1）以紅墻綠瓦、雕欄玉砌等古風格的建筑為主體，以青花瓷、中國字畫、紅木家具、屏風掛飾為主要裝飾的中國傳統文化風格設計；