本文作者：曲秀梅 鞏桂花 單位：吉林工商學(xué)院旅游管理分院

酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)情況分析

據(jù)對(duì)吉林工商學(xué)院旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的調(diào)查，旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)大多安排在本市和國(guó)內(nèi)各大城市的不同星級(jí)酒店，而畢業(yè)后到飯店工作第一年的流失率競(jìng)高達(dá)40％，其后兩年中，流失率高達(dá)70％左右；4-5年后，只有少數(shù)幾個(gè)人留在飯店工作。另外在對(duì)長(zhǎng)春市5家星級(jí)飯店的調(diào)查中得出，近3年來(lái)這5家飯店每年平均招聘大學(xué)生120人，到目前已流失85人，流失率為69%，其中進(jìn)飯店不到1年流失的大學(xué)生有90人，占流失人數(shù)的75%；有個(gè)別飯店連續(xù)2年新招聘的大學(xué)生幾乎無(wú)一例外地在1年內(nèi)流失。在對(duì)吉林工商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生120人進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì)，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有30％左右的同學(xué)不愿意到旅游酒店等相關(guān)的單位工作，尤其不愿做酒店工作，對(duì)工作性質(zhì)不能正確認(rèn)識(shí)，也不愿對(duì)酒店工作嘗試；另有30％左右的同學(xué)對(duì)以前曾經(jīng)嘗試過(guò)的工作不滿(mǎn)意，最后到了無(wú)可選擇時(shí)，被迫進(jìn)了酒店工作，但通過(guò)學(xué)生反饋回來(lái)的信息，大多數(shù)還是希望盡快能脫離這個(gè)環(huán)境；只有40％左右的同學(xué)是出于對(duì)專(zhuān)業(yè)的熱愛(ài)而想到酒店工作，體驗(yàn)酒店工作過(guò)程，認(rèn)識(shí)酒店工作性質(zhì)，學(xué)以致用。

高需求與低就業(yè)的成因分析

受社會(huì)大環(huán)境，以及在教育過(guò)程中過(guò)多強(qiáng)調(diào)管理崗位而忽視基層做起的意識(shí)等因素影響，使部分學(xué)生產(chǎn)生急功近利的觀(guān)念。就長(zhǎng)春市幾家五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)期間學(xué)生的工資水平調(diào)研結(jié)果顯示，實(shí)習(xí)期間學(xué)生的工資大致在1000-1500元之間，較目前長(zhǎng)春市的整體工資水平有所偏低。另外，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間乃至在選擇自己的職業(yè)時(shí)對(duì)酒店的期望很高，比如：很多學(xué)生期望自己在酒店能夠得到重用，期望自己是酒店的明星，唯我獨(dú)尊，然而當(dāng)他們步入酒店后卻發(fā)現(xiàn)理想和現(xiàn)實(shí)之間的差距。一切都得從頭開(kāi)始，從最基本的做起。面對(duì)現(xiàn)實(shí)只是感嘆、悲傷、抱怨，最后導(dǎo)致離開(kāi)酒店。

由于酒店特殊的工作性質(zhì)，員工進(jìn)入工作崗位都需從基層做起。大學(xué)生的就業(yè)觀(guān)受傳統(tǒng)思想觀(guān)念的影響，當(dāng)他們?cè)诰频旮械绞涮蹠r(shí)首先考慮的是：這行沒(méi)出息，酒店服務(wù)等同于伺候人，是低人一等的工作，還不如到其他崗位上試試。受過(guò)高等教育的大學(xué)生大多認(rèn)為服務(wù)員這一較低的入職門(mén)檻與自身的學(xué)歷層次和能力不匹配，家人、朋友的偏見(jiàn)，認(rèn)為酒店服務(wù)員是“伺候人”的底層工作，在一定程度上對(duì)學(xué)生的擇業(yè)觀(guān)產(chǎn)生了較嚴(yán)重的心理落差。因而，他們大多認(rèn)為酒店工作沒(méi)發(fā)展，沒(méi)有看到自己職業(yè)的發(fā)展前景，由此而避離酒店業(yè)。

按照學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)規(guī)定，旅游酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生需有半年左右的實(shí)習(xí)時(shí)間，其目的是通過(guò)實(shí)習(xí)實(shí)踐，把學(xué)生在校掌握的理論知識(shí)應(yīng)用到具體的工作中，使學(xué)生能靈活運(yùn)用各種服務(wù)技能技巧，縮短理論與實(shí)際的距離，進(jìn)一步與企業(yè)接軌，能立即上崗成為酒店受用的能手。然而，教學(xué)實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)的初衷卻未能換來(lái)預(yù)期的實(shí)習(xí)效果，有的學(xué)生實(shí)習(xí)期間就擅自離開(kāi)酒店，有的即使堅(jiān)持到最后也對(duì)酒店行業(yè)失去信心。根據(jù)對(duì)實(shí)習(xí)生的調(diào)查，學(xué)生產(chǎn)生挫折逃離的原因體現(xiàn)在三個(gè)方面：第一，實(shí)習(xí)生與酒店老員工之間的矛盾。由于學(xué)生在校期間接受的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和相關(guān)服務(wù)技能的訓(xùn)練與實(shí)際應(yīng)用之間存在一定的差距，且學(xué)生初踏社會(huì)缺少經(jīng)驗(yàn)，因此影響了學(xué)生在實(shí)際工作中的表現(xiàn)。缺乏經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生們?cè)诠ぷ髦芯蜁?huì)受到部分老員工的冷嘲熱諷，造成學(xué)生很難融入到酒店的環(huán)境之中，影響實(shí)習(xí)學(xué)生的信心。第二，老員工出于對(duì)自身工作機(jī)會(huì)的保護(hù)，對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生講述酒店的種種不利和嚴(yán)苛之處，以此來(lái)打消實(shí)習(xí)學(xué)生在此酒店就業(yè)的工作想法。第三，老員工平時(shí)不經(jīng)意表現(xiàn)的一些陋習(xí)與對(duì)酒店的看法，影響到實(shí)習(xí)學(xué)生對(duì)酒店的忠誠(chéng)及酒店經(jīng)營(yíng)管理產(chǎn)生疑問(wèn)，進(jìn)而對(duì)酒店失去信心。

首先是自我認(rèn)識(shí)的不足。在隨機(jī)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，85%的學(xué)生沒(méi)有職業(yè)生涯規(guī)劃，缺少對(duì)職業(yè)更深層次的認(rèn)知。還有70%左右的學(xué)生在到酒店實(shí)習(xí)之前對(duì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)不足，剛到酒店大多數(shù)同學(xué)感覺(jué)什么都懂，可到了實(shí)際工作時(shí)卻發(fā)現(xiàn)什么都不會(huì)，覺(jué)得在學(xué)校學(xué)習(xí)是浪費(fèi)時(shí)間，感到自己眼高手低，再遇到不愉快的事就會(huì)產(chǎn)生跳槽的念頭。其次是對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)不足。大多數(shù)同學(xué)對(duì)酒店的認(rèn)知停留在酒店的表面（環(huán)境優(yōu)美、包吃住、壓力低），期望過(guò)高，缺乏受挫的心理準(zhǔn)備。當(dāng)他們帶著期望進(jìn)入酒店工作時(shí)，發(fā)現(xiàn)工作繁雜，而且每天都要面對(duì)復(fù)雜的人際群體等一系列問(wèn)題，理想與現(xiàn)實(shí)間的差距，并且缺乏自我的調(diào)節(jié)能力，都會(huì)導(dǎo)致對(duì)酒店失去信心。

解決高需求與低就業(yè)的對(duì)策及建議

學(xué)校一般把崗前輔導(dǎo)的核心放在就業(yè)推薦和政策導(dǎo)向上，這樣做的結(jié)果不利于對(duì)學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)。大學(xué)生要一切從實(shí)際出發(fā)，用發(fā)展的眼光看問(wèn)題，切忌好高騖遠(yuǎn)，以免在進(jìn)入企業(yè)后心理準(zhǔn)備不足，自我期望過(guò)高，缺乏恒心和毅力。在工作中能正確的對(duì)待自己所處的環(huán)境，處理好個(gè)人與他人、個(gè)人與集體的關(guān)系。堅(jiān)信自己的信念。人生面對(duì)一項(xiàng)新的工作都有一個(gè)過(guò)程，在這段過(guò)程中，是豐富自我、積累經(jīng)驗(yàn)、為將來(lái)單位考察、選拔人才做好準(zhǔn)備。因此，學(xué)校在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的心理素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)情感，進(jìn)而提升他們接人待物的能力，提升學(xué)生的心智技能，正確面對(duì)挫與敗，學(xué)會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，理性地自我分析，調(diào)整好心態(tài)，投身到一個(gè)朝陽(yáng)性的行業(yè)中將會(huì)大有可為。

首先，要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)和熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)。可以邀請(qǐng)一些酒店企業(yè)的學(xué)者和專(zhuān)家來(lái)校交流，介紹業(yè)界發(fā)展態(tài)勢(shì)和人才需求狀況，請(qǐng)行業(yè)中已經(jīng)取得一定成績(jī)和擔(dān)任中、高層管理職位的歷屆畢業(yè)生介紹自己的職業(yè)生涯，讓同學(xué)們知道旅游行業(yè)對(duì)人才的特殊要求，了解酒店人才的成長(zhǎng)經(jīng)歷。其次，讓學(xué)生到知名酒店進(jìn)行認(rèn)知實(shí)習(xí)，了解酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的狀況和美好前景，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)旅游、熱愛(ài)酒店、培養(yǎng)他們?cè)敢馀c行業(yè)共同成長(zhǎng)和發(fā)展的決心與信心。在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，應(yīng)擺脫一味的傳授專(zhuān)業(yè)內(nèi)容，專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)注重對(duì)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)方向的引導(dǎo)，樹(shù)立學(xué)生健康的從業(yè)意識(shí)。

首先，加強(qiáng)校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。當(dāng)前我國(guó)的各旅游院校基本具備簡(jiǎn)單的模擬場(chǎng)所。在專(zhuān)業(yè)不斷發(fā)展的進(jìn)程中，各旅游專(zhuān)業(yè)的院校要不斷完善實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的設(shè)施沒(méi)備，努力使模擬場(chǎng)景更貼近酒店。學(xué)校在日常的管理過(guò)程中，要給學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。例如學(xué)校的大型接待，可以設(shè)部分禮儀接待工作、餐飲客房接待工作等交由學(xué)生來(lái)負(fù)責(zé)；并推薦他們參加省級(jí)、國(guó)家級(jí)的同類(lèi)大型大賽，讓學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中加深對(duì)理論知識(shí)的理解。其次，加強(qiáng)和規(guī)范校外實(shí)訓(xùn)基地建沒(méi)。例如：吉林工商學(xué)院和南湖賓館、吉林油田松花湖度假村校企實(shí)訓(xùn)基地的成功聯(lián)手，學(xué)生在每年7-9月的假期到酒店頂崗實(shí)習(xí)，并實(shí)行崗位輪換，學(xué)生對(duì)每個(gè)崗位都有一個(gè)認(rèn)知過(guò)程，通過(guò)2-3月的實(shí)習(xí)，部分同學(xué)在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)就能直接進(jìn)入飯店的管理崗位。